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COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALIMENTOS: PROSPECÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, FUNCIONALIDADE E APLICAÇÕES

Coordenador(es):
Participante(s): - Maria Inés Genovese Rodriguez

Docente responsável: Profa. Dra. Maria Ines Genovese Rodriguez

Descrição: Investigação da ocorrência e caracterização de compostos bioativos presentes em matérias-primas alimentares e estudo de sua funcionalidade e atividade biológica, visando aplicações em alimentos.

Palavras-chave: COMPOSTOS, BIOATIVOS, ALIMENTOS, PROSPECÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, FUNCIONALIDADE, APLICAÇÕES

Última atualização em 2021-04-02 13:02:00

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