Qualidade em informações sobre alimentos brasileiros
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Qualidade em informações sobre alimentos brasileiros | |
publicações
Aqui se encontram as principais publicações geradas pelo Projeto Integrado de Composição de Alimentos e BRASILFOODS.
MENEZES, E.W.; RATTO, A.T.; GIUNTINI, E.B.; LAJOLO, F.M. Composição de alimentos: compilação e uniformização de estruturas para intercâmbio de dados. Braz. J. Food Tecnol., in press, 2004.
MENEZES, E.W.; MELLO, A.T.; LIMA, G.H.; LAJOLO, F.M. Measurement of carbohydrates components and their impact on energy value of foods. J. Food Comp. Anal., 17(3-4): 331-338, 2004. pdf
ARABBI, P.R.; GENOVESE, M.I.; LAJOLO, F.M. Flavonoids in vegetable foods commuly consumed in Brazil end estimated by the brazilian population. J. Agric. Food Chem., 52: 1124-1131, 2004. pdf
MENEZES, E.W.; GIUNTINI, E.B.; LAJOLO, F.M. A questão da variabilidade e qualidade de dados de composição de alimentos. NUTRIRE Rev. Soc. Bras. Alim. Nutr, 26: 63-76, dez., 2003. pdf
GIUNTINI, E.B.; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Potencial de fibra alimentar em países ibero-americanos: alimentos, produtos e resíduos. Arch. Latinoam. Nutr., 53 (1): 14-20, 2003. pdf
GIUNTINI, E.B.; RATTO, A.T; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Tabela brasileira de composição de alimentos: TBCA-USP versão 2003. Rev. Bras. Cienc. Farmac., 39 (3): 137-140, 2003.
RATTO, A.T; GIUNTINI, E.B.; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Formulário para compilação de dados de composição de alimentos - TBCA-USP. Rev. Bras. Cienc. Farmac., 40 (3): 127-129, 2003.
ITO, M.S.B. Tabela Brasileira de Composição-USP: Banco de dados de alimentos industrializados, Dissertação de Mestrado - FCF - USP, São Paulo, 2003. 206p.
MENEZES, E.W.; GONÇALVES, F.A.R.; GIUNTINI, E.B.; LAJOLO, F.M. Brazilian food composition database: Internet dissemination and other recent developments. J. Food Comp. Anal., 15(4): 453-464, 2002. pdf
ROSIN, PM.P.; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Measurement and characterization of dietary starches. J. Food Comp. Anal., 15(4): 367-377, 2002. pdf
LAJOLO, F. M.; SAURA-CALIXTO, F; WITTIG DE PENNA, E.; MENEZES, E.W. Fibra dietética en Iberoamérica: Tecnología y salud. Obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos. Projeto CYTED XI.6 "Obtención y caracterización de fibra dietética para su aplicatión en regimenes especiales". CNPq. Editora Varela, São Paulo, 2001. 471p.
MENEZES, E.W.; LAJOLO, F.M. Contenido en fibra dietética y almidón resistente en alimentos y productos iberoamericanos. Projeto CYTED XI.6 "Obtención y caracterización de fibra dietética para su aplicatión en regimenes especiales". CYTED/CNPq. São Paulo, Docuprint, 2000.
MENEZES, E.W.; CARUSO, L.; LAJOLO, F.M. An application of criteria to evaluate quality of dietary fibre data in Brazilian foods. J. Food Comp. Anal., 13 (4): 455-473, 2000. pdf
CARUSO, L.; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Modelos esquemáticos para avaliação da qualidade analítica dos dados nacionais de fibra alimentar. Ciênc. Tecnol. Aliment., 19(3): 406-412, 1999.
LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Uma análise retrospectiva e contextualização da questão. Grupo de Trabalho: Composição de Alimentos. Bol. SBCTA, 31 (2): 90-91, 1997.
MENEZES, E.W.; CARUSO, L.; LAJOLO, F.M. Uniformização internacional de dados brasileiros de composição de alimentos. Bol. SBCTA, 31 (2): 93-104, 1997.
MARQUEZ, U.L.; PENTEADO, M. De V.C. Variação e nível de detalhamento de alguns nutrientes. Teor de fenilalanina. Bol. SBCTA, 31 (2): 109-111, 1997.
FILISETTI, T.M.C.C. Estudo colaborativo para análise de fibra alimentar. Bol. SBCTA, 31 (2): 112-113, 1997.
MENEZES, E.W.; CARUSO, L.; LAJOLO, F.M. Food composition situation in Brazil. 16th Congress of Nutrition, Montreal, Canadá, julho, 1997, (PT380).
PENTEADO, M. De V.C. Análise de vitaminas: Importância e desafios. III Vitamina C. Ciência de Alimentos. Avanços e perspectivas na América Latina, Ed. D.B. UNICAMP, 1997, p. 326-329.
LANFER MARQUEZ, U.M. Fenilcetonúria: aspectos bioquímicos, nutricionais e importância na alimentação. Cadernos de Nutrição, 11: 51-68, 1996.
LAJOLO, F.M. Grupo de trabalho: Composição de alimentos. Bol. SBCTA, 29 (1): 57-69, 1995.
LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W.; VANNUCCHI, H. Alimentos básicos e sua adequação nutricional. In: Wheba, J. Nutrição da criança. São Paulo, Fundo Editorial Byk, 1991, p.77-122.
LAJOLO, F.M.; FILISETTI-COZZI, T.M.C.C.; MENEZES, E.W. Carboidratos e fibras. In: Carrazza, F. ; Marcondes E. Nutrição clínica em pediatria. São Paulo, Sarvier, 1991, p.61-84.
LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W.; FILISETTI-COZZI, T.M.C.C. Considerações sobre carboidratos e fibra. Arch. Latinoam. Nutr., 38 (3): 519-542, 1988.
LAJOLO, F.M. Efeito do processamento sobre o valor nutricional dos alimentos. Situação na América Latina e Caribe e importância para a elaboração de tabelas de composição. Arch. Latinoam. Nutr., 37 (4): 666-672, 1987.
LAJOLO, F.M.; VANNUCCHI, H. Tabelas de composição de nutrientes em alimentos: Situação no Brasil e necessidades. Arch. Latinoam. Nutr., 37 (4): 702-713, 1987.
Sugestões de publicações de outros organismos relativas à área de composição de alimentos.
BURLINGAME, B. Fostering quality data in food composition databases: visions for the future. J. Food Comp Anal., 17: 251-258, 2004. pdf
CHARRONDIERE, U.R.; CHEVASSUS-AGNES, S; MARRONI, S.; BURLINGAME, B. Impact of different macronutrient definitions and energy conversion factors on energy supply estimations. J. Food Comp Anal., 17: 339-360, 2004. pdf
HOLDEN, J.M.; BHAGWAT, S.A.; PATTERSON, K.Y. Development of a multi-nutrient data quality evaluation system. J. Food Comp Anal., 15: 339-348, 2002. pdf
SOUTHGATE, D.A.T. Data Quality in sampling, analysis, and compilation. J. Food Comp Anal., 15: 507-513, 2002. pdf
FOOD AND AGRICULTURAL ORGANIZATION (FAO). Food energy - methods of analysis and conversion factors. Food and Nutrition Paper 77. Report of a workshop. Rome, 2002. Disponível em: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/y5022e/y5022e00.pdf. Acesso em 30/03/2005.
FOOD AND AGRICULTURAL ORGANIZATION (FAO). Carbohydrates in human nutrition. Food and Nutrition Paper 66. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. Rome, 1997. Disponível em: http://www.fao.org/docrep/W8079E/W8079E00.htm. Acesso em 30/03/2005.
RAND, W.M.; PENNINGTON, J.A.T.; MURPHY, S.P.; KLENSIN, J.C. Compiling Data for Food Composition Data Bases. The United Nations University, 1991. Disponível em: http://www.unu.edu/unupress/unupbooks/80772e/80772E00.htm. Acesso em 30/03/2005.
RAND, W.M.; WINDHAM, C.T.;WYSE, B.W.; YOUNG, V.R. Food Composition Data: A User's Perspective. The United Nations University, 1987. Disponível em: http://www.unu.edu/unupress/unupbooks/80633e/80633E00.htm
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