Grupo de Pesquisa
Coordenador(es):
Endereço: Bloco 16 do Conjunto das Químicas
Telefone: +5511-3091.3665
Apresentação
O Laboratório de Tecnologia de Alimentos desenvolve pesquisas em :
- Aperfeiçoamento de processos de conservação de alimentos,
- Desenvolvimento de novos produtos alimentícios,
- Modelagem e otimização de processos,
- Modificações físicas e químicas de óleos e gorduras,
- Liofilização e comportamento higroscópico de alimentos,
- Armazenamento em atmosferas modificadas,
- Maturação de produtos alimentícios.
Membros participantes