PUBLICAÇÕES EXPOSTAS NA VITRINE DE LIVROS
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Publicação: 2012
Editora: Manole
Nº de Páginas: 360
Dimensão: 28,5 cm x 21,5 cm
ISBN: 9788520433164
Mário Hiroyuki Hirata - Rosário Dominguez Crespo Hirata - Jorge Mancini Filho
Esta obra tem por objetivo transmitir de forma precisa, porém simples, a base científica da Biossegurança, permitindo que alunos e profissionais possam conhecer, com a devida amplitude, os fatores relacionados com o tema.
Publicação: 2012
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 467
Dimensão: 28 cm x 21 cm
ISBN: 9788538802402
Julio Tirapegui
O livro Nutrição e Metabolismo e Suplementação na Atividade Física vem contribuindo desde 2005 com a divulgação dos conhecimentos científicos na área da nutrição esportiva, com ênfase na suplementação de nutrientes ou compostos ergogênicos, para alunos de graduação e de pós-graduação das áreas da saúde, e para profissionais com interesse em nutrição esportiva. Nesta segunda edição como pontos de destaque podemos assinalar 3 novos capítulos e autores, todos professores da Universidade de São Paulos, que apresentam os temas a nível molecular especialmente os capítulos de Genomica Nutricional e Exercício Físico e Sindrome Metabólico e Redução do Risco com o Exercício Físico. Nesta nova edição os capítulos foram atualizados e as informações são de fácil compreensão pelo leitor com gráficos e figuras coloridas que serão de grande utilidade, especialmente a estudantes e profissionais da área de nutrição e educação física e a todos aqueles que atuam na área esportiva.
Publicação: 2011
Editora: Varela
Nº de Páginas: 669
Dimensão: 23,5 cm x 17cm
ISBN: 9788577590162
Susana Maria Isay Saad - Adriano Gomes da Cruz - José de Assis Fonseca Faria
Este livro está dividido em duas partes. A primeira parte lida com aspectos fundamentais dos produtos probióticos e prebióticos, incluindo efeitos sobre a saúde, tecnologias convencionais e não convencionais, legislação, segurança, embalagem, aspectos sensoriais e o ponto de vista do consumidor, um aspecto amplamente ignorado em outros lugares, mas que é uma questão-chave para o sucesso de qualquer desenvolvimento comercial desses alimentos funcionais. A segunda parte discorre diretamente sobre uma grande variedade de aplicações dos probióticos e prebióticos em alimentos, desde matrizes alimentares mais tradicionais, como os leites fermentados, queijos e as bebidas lácteas, até produtos inovadores lácteos, como sorvetes e sobremesas, ou outros produtos, como carnes, pescados, pães, soja, sucos, cacau, café e emulsões alimentícias. Espera-se que o conteúdo deste livro encoraje e contribua com os tecnologistas e microbiologistas no contínuo desenvolvimento de novas gerações de produtos alimentícios probióticos e prebióticos, para os quais a viabilidade e funcionalidade sejam plenamente justificadas, bem como é esperado que chame a atenção de um amplo espectro de público envolvido nessa tarefa no futuro.
Publicação: 2010
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 784
Dimensão: 23,5 cm x 16,5 cm
ISBN: 9788574541006
Terezinha de Jesus Andreoli Pinto - Telma Mary Kaneko - Antonio F. Pinto
A pretensão das autoras não foi de criar uma obra completa de Controle de Qualidade ou de Controle Biológico de Qualidade de Medicamentos e Cosméticos, mas sim de possibilitar acesso a um livro fácil, conciso e atual, que contribua para o ensino nas Faculdades de Farmácia do país.
Publicação: 2009
Editora: Guanabara Koogan
Nº de Páginas: 348
Dimensão: 21 cm x 28 cm
ISBN: 9788527715478
Julio Tirapegui - Sandra Maria Lima Ribeiro
Entendermos a importância do processo de avaliação nutricional, e por verificarmos a grande lacuna existente, na língua portuguesa, de um texto sobre o assunto, pretendemos apresentar esta obra ao público. Contamos com a imprescindível colaboração de especialistas na área. Planejamos o livro para ser dividido em seis partes, assim delimitadas: Parte I: Conceitos fundamentais ? Nessa parte são discutidas as etapas a cumprir no processo de avaliação do estado nutricional. Parte II: Avaliação do consumo alimentar ? Discute a etapa fundamental no trabalho do nutricionista ou do profissional ligado à nutrição, ou seja, saber avaliar e interpretar aquilo que as pessoas comem. Parte III: Antropometria e composição corporal ? Aspecto da avaliação nutricional que tem adquirido muita projeção nos últimos anos, por conta de novas técnicas, mais sofisticadas, que permitem uma discussão aprofundada dos diferentes componentes do corpo humano. Parte IV: Avaliação do estado nutricional a partir de métodos bioquímicos ? Utilizados na avaliação do estado nutricional, tais métodos constituem ferramenta precisa e sensível de avaliação. Ainda, a interpretação de marcadores metabólicos específicos, como os relacionados especificamente a doenças cardiovasculares ou estresse oxidativo, é útil no sentido de fornecer uma visão mais ampla do diagnóstico nutricional. Parte V: Avaliação do gasto energético ? O planejamento dietético requer uma análise ampla do balanço energético, consistindo na interpretação daquilo que os indivíduos consomem de energia e do que é gasto nas atividades do dia-a-dia. Dessa forma, o conhecimento e a interpretação de diferentes métodos, técnicas e instrumentos são fundamentais. Parte VI: Avaliação do estado nutricional de grupos específicos ? Finalmente, pretendemos abordar grupos populacionais específicos, dentro das peculiaridades relacionadas ao estado nutricional. Incluímos nessa parte a interpretação dos transtornos alimentares. Muitas vezes, o nutricionista se depara com comportamentos alimentares suspeitos, quando então deve ser capaz de identificar atitudes patológicas, tratando-as adequadamente ou encaminhando o paciente a um especialista na área. Sem dúvida, nenhuma obra seria capaz de esgotar um assunto tão profundo e cercado de controvérsias. Assim, pensamos apenas em colaborar com ?alguns tijolinhos? Na construção desse assunto tão apaixonante.
Publicação: 2009
Editora: Manole Ltda.
Nº de Páginas: 1172
Dimensão: 23,5 cm x 16 cm
ISBN: 9788520428283
Silvia Maria Franciscato Cozzolino
O livro Biodisponibilidade de Nutrientes vem contribuindo para a divulgação dos conhecimentos científicos na área da nutrição, com ênfase na biodisponibilidade de nutrientes, para alunos de graduação e de pós-graduação das áreas da saúde, e para profissionais com interesse em alimentação e nutrição. Nesta terceira edição os capítulos das edições anteriores foram atualizados e novos foram incluídos, mostrando a preocupação em destacar assuntos que têm despertado interesse, seja por serem novas descobertas, ou por representarem a introdução de novas metodologias.
Publicação: 2009
Editora: Guanabara Koogan
Dimensão: 27,5 cm x 21 cm
ISBN: 9788527715508
Cristina Northfleet de Albuquerque
O ensino de Ciências Farmacêuticas no Brasil vem sendo alvo de grande atenção e inúmeras discussões nos últimos anos, o que gerou uma reformulação da estrutura curricular do curso, em âmbito nacional. Tal medida visa a formação de farmacêuticos competentes, sagazes, críticos, humanistas, com visão sistêmica, preparados para trabalhar em equipe e comprometidos com a sociedade e a cidadania. A Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP), como referência nacional e internacional de ensino, pesquisa e extensão universitários, caracteriza-se ainda por seu comprometimento com o desenvolvimento sustentável nas dimensões científica, social e econômica. Assim, a FCF-USP temse mantido atenta às transformações sociais,políticas e científicas. Tem prestado contribuição relevante nas áreas de medicamentos, alimentos e nutrição experimental, análises clínicas e toxicológicas, nas questões de gestão ambiental, da farmacovigilância, transgênicos, biotecnologia e biologia molecular, sem se descuidar da atenção farmacêutica. A criação da Série de Ciências Farmacêuticas é resultado de todo esse empenho e destina-se tanto a estudantes como profissionais no âmbito das Ciências Farmacêuticas, com o objetivo de lhes fornecer fontes de estudo e pesquisa. Os profissionais envolvidos na elaboração da Série, como coordenadores e colaboradores, têm ampla capacitação nas áreas específicas de atuação, estando aptos a competentemente abordarem os assuntos, dada a sua larga experiência profissional.
Publicação: 2009
Editora: Guanabara - Koogan
Nº de Páginas: 380
Dimensão: 28 cm x 21 cm
ISBN: 9788527715331
Terezinha de Jesus Andreoli Pinto - Michele Vitolo - Alfredo Tenuta Filho - Yara Maria Lima Mardegan
Esta obra visa à disseminação do conceito e abrangência de sistemas de gestão ambiental oferecidos nos cursos de graduação em Farmácia e áreas afins. Destina-se igualmente aos profissionais da área de Ciências Farmacêuticas em seu conceito mais amplo, que abrange Quí¬mica, Biologia e Física. É o único livro que trata da gestão ambiental na áre de farmácia.
Publicação: 2009
Maricê Nogueira de Oliveira
O efeito benéfico de determinados tipos de alimentos sobre a saúde do hospedeiro é conhecido há muito tempo. Apesar disso, o estudo desses alimentos e de seus componentes responsáveis por esse efeito tornou-se intenso apenas nos últimos anos. Estes são atualmente denominados alimentos funcionais sendo também chamados nutracêuticos, alimentos desenhados, alimentos medicinais, alimentos terapêuticos, super alimentos. O estudo da tecnologia de produtos lácteos funcionais iniciou-se no Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo em 1994 com estudos sobre a manufatura e a qualidade de iogurtes. Atualmente visa definir as operações e processos envolvidos na fabricação dos produtos lácteos funcionais. As prioridades são aplicar as culturas probióticas, estabelecer co-culturas suportes, verificar diferentes possibilidades de suplementação do leite e incorporação de ingredientes funcionais (frutas tropicais e fibras alimentícias), estudar a viabilidade das bactérias bem como características sensoriais, microestrutura e textura dos produtos. Modelização e otimização de ingredientes e parâmetros de processo bem como ferramentas de biologia molecular e benefícios para a saúde do hospedeiro são empregados nas pesquisas em andamento. O ensino na área de tecnologia de leite e de lácteos funcionais assim como os resultados obtidos nas pesquisas realizadas com alimentos funcionais contendo probióticos, sobretudo leites fermentados e derivados, há mais de quinze anos, tornou possível a elaboração deste livro. Isto se deu também graças à colaboração de especialistas na área, alunos e amigos. Publicado pela Editora Atheneu o livro aborda os seguintes temas: (i) Os alimentos funcionais e os lácteos funcionais; (ii) O Leite: Importância Biológica e Industrial. Fisiologia da Produção de Leite. Composição. Propriedades Físico-Químicas, Análises; (iii) Obtenção Higiênica do Leite. Beneficiamento; (iv) Culturas Lácticas e Probióticas: Identificação, Classificação, Detecção e Aplicação Tecnológica; (v) Emprego de Bactérias Lácticas Geneticamente Modificadas na Indústria de Lacticínios; (vi) Benefícios das Culturas Láticas Probióticas; (vii) Prebióticos; (viii) Soro de Leite: Importância Biológica, Comercial e Industrial. Principais Produtos; (ix) Características Funcionais de Leites Fermentados e Outros Produtos Lácteos; (x) Bebidas Lácteas Fermentadas e Seu Potencial Funcional; (xi) Queijo e Seu Potencial Como Alimento Funcional
Publicação: 2008
Editora: Guanabara Koogan
Dimensão: 27,5 cm x 21 cm
ISBN: 9788527713801
Silvia Storpirtis - Ana Luiza Pereira Moreira Mori - Angélica Yochiy - Eliane Ribeiro - Valentina Porta
O objetivo da obra é oferecer aos estudantes dos cursos de graduação. Em Farmácia, no Brasil, bem como aos profissionais das áreas de Farmácia Hospitalar, Farmácia Clínica e Atenção Farmacêutica, os subsídios que permitam o planejamento e a implementação de suas atividades. Estruturada em quatro partes, a obra apresenta os aspectos gerais relativos à saúde no País, a Farmácia Hospitalar e suas funções, a Farmácia Clínica e a Atenção Farmacêutica como práticas profissionais, os aspectos filosóficos e educacionais das referidas áreas, além de experiências nacionais e de países como Chile, Portugal e Espanha, relatadas por especialistas reconhecidos internacionalmente. O leitor também encontrará extensa bibliografia para consulta e questões para avaliação da compreensão dos temas abordados.
Publicação: 2008
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 243
Dimensão: 28 cm x 30 cm
ISBN: 9788573791884
Fernando de Oliveira - Gokithi Akisue
Fundamentos de Farmacobotânica e de Morfologia Vegetal em sua 3º edição, vem propiciar um melhor conhecimento das plantas medicinais e das drogas vegetais, tendo por base o estudo da morfologia vegetal. O presente livro torna-se de grande utilidade nas seguintes áreas de conhecimento: - Botânica aplicada à Farmácia – Cursos de Farmácia, de Biologia e de Ciências Agrárias - Estudo de plantas medicinais e das drogas por elas elaboradas - Estudo de plantas tóxicas - Estudo de plantas utilizadas na alimentação, pela microscopia dos alimentos vegetais. Obra básica para os cursos das Ciências da Saúde e Ciências Agrárias, bem como para todos os profissionais interessados em Botânica.
Publicação: 2008
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 696
Dimensão: 26,5 cm x 18 cm
ISBN: 9788574540986
Seizi Oga - Márcia Maria de Almeida Camargo - José Antonio de Oliveira Batistuzzo
O livro, que nas edições anteriores já era considerado como obra de referência consagrada na área de Toxicologia, foi otimizado e ampliado, com a inclusão de novos capítulos e autores especialistas de todo Brasil. Mais de 20 autores novos se juntaram àqueles da segunda edição, tornando a obra ainda mais completa. Além da atualização dos capítulos, novos temas foram incorporados nessa nova edição, incluindo “Controle terapêutico”, “Ecotoxicologia”, “Contaminantes da água e do solo”, “Cianobactérias e microalgas tóxicas em ambientes aquáticos” e “Toxicologia ocular”. Comparada com a segunda edição, mais de 200 páginas foram acrescidas. O livro é, sem dúvida alguma, excelente fonte de informação não somente para estudantes, devido ao seu caráter didático, mas também para pesquisadores e profissionais, pois traz a experiência de diversos especialistas nas diferentes áreas da Toxicologia.
Publicação: 2008
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 402
Dimensão: 17 cm x 23,5 cm
ISBN: 8574540749
Seizi Oga - Aulus Conrado Basile - Maria Fernanda Carvalho
O lançamento de medicamentos genéricos aumentou sensivelmente o número de medicamentos monofármacos em relação aos multifármacos no Brasil , vindo a contribuir para o tratamento de pacientes com o menor número possível de agentes terapêuticos. Esta obra visa oferecer aos leitores o fundamento teórico das interações medicamentosas, além da lista contendo 3.482 interações dos medicamentos mais utilizados no nosso país.
Publicação: 2008
Editora: Apacame
Nº de Páginas: 32
Dimensão: 14 cm x 21 cm
Ligia Bicudo de Almeida Muradian - Alexandre Bera
O presente trabalho teve como objetivo principal, a apresentação das metodologias das análises físico-químicas de méis segundo a legislação brasileira vigente...A necessidade de melhoria contínua para se obter um produto de qualidade deu origem a este manual.
Publicação: 2008
Editora: Guanabara Koogan
Dimensão: 27,5 cm x 21 cm
ISBN: 9788527714037
Sandro Rogério de Almeida
Os fungos, desde a mais remota Antiguidade, fazem parte do interesse do ser humano, sob os mais diversos aspectos. Suspeitos de causar doenças bem antes das descobertas de Pasteur, têm sido estudados intensamente desde o século XIX até a atualidade,em Agronomia, Veterinária, Biologia, Ecologia, Odontologia, Medicina, Farmácia e outras ciências. O ensino da Micologia nos currículos farmacêuticos é essencial para o aprimoramento profissional, científico e técnico na formação das novas gerações dedicadas à saúde e bem-estar das populações que procuram alívio para suas moléstias, na produção de medicamentos e alimentos. A obra do Professor Sandro Rogério de Almeida contribui para a Micologia tornar-se mais difundida e mais bem conhecida entre os estudantes de Análises Clínicas, farmacêuticos, biomédicos, veterinários, dentistas, médicos, enfermeiros e outros profissionais.
Publicação: 2008
Editora: Sban
Nº de Páginas: 165
Dimensão: 22,5 cm x 15,7 cm
ISBN: 9788589559034
Célia Colli
Este libro es el resultado del trabajo conjunto de ivestigadores de 7 países iberoamericanos que compusieran la RED XI.G (Red Iberoamericana) de Evaluación Nutricional y Toxicológica de Alimentos Procesados), coordinados por Enrique Yañez. El grupo se reunió durante 3 años, financiado por el programa CYTED, para intercambio de cursos, pasantías y de conocimientos em el área de minerales em alimentos y dietas latinoamericanas.
Publicação: 2008
Editora: Guanabara Koogan
Dimensão: 27,5 cm x 21 cm
ISBN: 9788527714327
Regina Lúcia de Moraes Moreau - Maria Elisa Pereira Bastos de Siqueira
A Toxicologia, por sua abrangência, é uma ciência que apresenta características multidisciplinar e multiprofissional, e, assim, escrever o livro abordando a Toxicologia Analítica envolveu, de forma muito pertinente, os diferentes aspectos dessa área. Nos dias atuais, a Toxicologia ocupa um papel de grande destaque, pois visa tanto a proteção do ser humano quanto do meio ambiente, quando estabelece diversos parâmetros que resguardam a ambos. O domínio da Toxicologia Analítica permite obter as informações de maneira fidedigna, dando condições de intervenção tanto na reversão como na prevenção de quadros toxicológicos. As autoras, Professoras Regina Lúcia de Moraes Moreau e Maria Elisa Pereira Bastos de Siqueira, assumiram o desafio da organização do livro Toxicologia Analítica, pois a experiência que acumularam nos anos de militância na área da Toxicologia permitiu-lhes atingir o grande objetivo de selecionar e, também, reunir especialistas de reconhecida competência na área para concretização da edição deste livro. As quatro unidades do livro: Fundamentos das Análises Toxicológicas, Principais Finalidades das Análises Toxicológicas, Preparo de Amostras e Métodos de Análise, dão a orientação necessária que contempla os princípios básicos da análise toxicológica.
Publicação: 2008
Editora: Anvisa
Nº de Páginas: 160
Dimensão: 22 cm x 24 cm
Eduardo Bueno - Paula Taitel Baum
A Anvisa disponibilizou em sua página na internet o livro Vendendo Saúde - A História da Propaganda de Medicamentos no Brasil, (uma publicação realizada sob supervisão da Agência que traz uma pesquisa sobre como a propaganda foi determinante para formar os hábitos de consumo de medicamentos no Brasil, já a partir do final do período do Império até os dias de hoje.
Publicação: 2007
Editora: USP CCS
Nº de Páginas: 162
Dimensão: 20,5 cm x 14,3 cm
Franco Maria Lajolo - José Aparecido da Silva - Wanderley Messias da Costa
Para organizar a coletânea, optamos por estabelecer critérios simples como, por exemplo, o requisito de que o texto tenha sido publicado nesse período e que, ao mesmo tempo, tenha abordado diretamente os temas relacionados aos eventos e à natureza dos debates já mencionados. Como resultado dessa seleção, o leitor poderá notar que foram aqui reunidos todos os textos publicados no semestre, abrangendo indistintamente todas as posições do amplo espectro acadêmico, ideológico e político da universidade e de fora dela.
Publicação: 2007
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 596
Dimensão: 21,5 cm x 28,5 cm
ISBN: 8573797916
Rebeca Carlota de Angelis - Julio Tirapegui
O objetivo de seus coordenadores editorais e colaboradores foi o de apresentar a fisiologia da nutrição humana, de forma profunda e abrangente, ampliando os conceitos da ciência da nutrição, tendo em vista a conquista de melhor qualidade de vida, vale dizer: a saúde - fato inegável frente às pesquisas especializadas e os avanços da clínica de nutrição contemporânea.
Publicação: 2007
Editora: Guanabara Koogan
Nº de Páginas: 372
Dimensão: 21 cm x 27,5 cm
ISBN: 9788527713344
Adelaide José Vaz - Kioko Takei - Ednéia Casagranda Bueno
O conteúdo deste livro foi elaborado para abranger o ensino da Imunologia Clínica no contexto das Análises Clínicas, com foco nos testes imunológicos, seus princípios e suas aplicações. O livro foi organizado em duas partes. Os aspectos gerais da Imunologia e a metodologia dos Imunoensaios com ilustrações compõem a primeira parte. A segunda parte aborda a aplicação dos Imunoensaios, que foi explorada por grupos de afecções, em uma divisão que muitas vezes se imbrica, remetendo o leitor simultaneamente a dois ou mais capítulos.
Publicação: 2007
Editora: Guanabara Koogan
Nº de Páginas: 203
Dimensão: 20,9 cm x 27,9 cm
ISBN: 9788527713399
Ligia Bicudo de Almeida Muradian - Marilene De Vuono Camargo Penteado
O tema do livro organizado pelas professoras Ligia Bicudo de Almeida-Muradian e Marilene De Vuono Camargo Penteado, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, reflete o cenário atual deste mundo globalizado, em que a qualidade assumiu papel determinante na vida do indivíduo, notadamente na sua saúde. As autoras abordam a evolução da legislação brasileira e sua contextualização no panorama internacional, além de discorrer sobre os vários aspectos do registro de alimentos industrializados no País. Estreitamente ligado a esses temas, o controle de qualidade é conduzido sob os pontos de vista da metodologia envolvida na análise de cada um dos tipos clássicos de alimentos. A participação de colaboradores especialistas em controle de alimentos e na legislação pertinente, pertencentes a órgãos de fiscalização e de vigilância sanitária, entre outros, de formações relacionadas à multidisciplinaridade do tema, conferem caráter pragmático à publicação.
Publicação: 2006
Editora: Varela
Nº de Páginas: 236
Dimensão: 23 cm x 15,8 cm
ISBN: 8585519940
Massami Shimokomaki - Rubison Olivo - Nelcindo Nascimento Terra - Bernadette Dora G. de Melo Franco
Este livro, com 20 capítulos, cobre uma série de tópicos de relevância para o momento atual na área de Ciência e Tecnologia de Carnes no Brasil, com enfoque à qualidade da carne e seus derivados. Oferece uma visão estrategicamente dirigida ao setor, apresentando os problemas e situações que mais afetam a qualidade da carne, enfatizando àquelas voltadas às atividades das indústrias. Abrange o manejo dos animais, maciez, cor, fermentação, pro- cessamento, ingredientes, equipamentos, produtos típicos brasileiros, problemas e soluções. É uma obra de referência atendendo aos anseios dos profissionais acadêmicos e de empresas do setor produtivo bem como estudantes da área de alimentos. Espera-se que esta obra venha contribuir para o desenvolvimento da Ciência e Tecnologia de Carnes no Brasil, ajudando no preenchimento de uma lacuna há muito tempo reclamada por aqueles que militam na área.
Publicação: 2006
Editora: Edusp
Nº de Páginas: 646
Dimensão: 23 cm x 15,5 cm
ISBN: 8531409357
Franco Maria Lajolo - Elizabete Wenzel de Menezes
Resultado de estudos sobre fontes potenciais de carboidratos desenvolvidos em projeto financiado pelo Programa Ibero-americano de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento e pelo CNPq, este livro analisa de forma clara e concisa a influência dos carboidratos na saúde e na indústria alimentícia. Seus 26 capítulos abordam temas como metodologia analítica, estrutura e propriedades físico-químicas, aspectos clínicos e epidemiológicos dos carboidratos, moléculas biológicas mais encontradas na natureza e nutrientes de grande importância para o homem. Apresentando textos em espanhol e português, a intenção do projeto é oferecer informações regionais sobre o tema que normalmente não estão disponíveis ao público em geral. Este livro, que abrange aspectos básicos, tecnológicos e fisiológicos da investigação sobre carboidratos, é de grande utilidade para profissionais e estudantes de ciência e tecnologia de alimentos, nutrição e saúde.
Publicação: 2006
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 195
Dimensão: 26,8 cm x 18,3 cm
ISBN: 8573791217
Bernadette Dora G. de Melo Franco - Mariza Landgraf
Microbiologia dos Alimentos é livro-texto básico dirigido a estudantes e profissionais da área de alimentos. A microbiologia dos alimentos é um importantíssima área da microbiologia aplicada, e deve, por isso, ser privelegiada com as melhores e mais atuais informações disponíveis. É isso que nos oferece o presente livro.
Publicação: 2006
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 364
Dimensão: 21 cm x 28 cm
ISBN: 8573797916
Julio Tirapegui
Nutrição ? Fundamentos e Aspectos Atuais chega a sua 2a Edição, integralmente revista, atualizada e ampliada, com novos capítulos e novos colaboradores. Sua proposta didática é a mesma: o estudo dos conhecimentos básicos de nutrição e dos temas atuais a ela ligados, o que se dá pela integração dos conceitos nutricionais, fisiológicos e bioquímicos, convergentes para a metabolização dos nutrientes no organismo humano e seus efeitos sobre a saúde. O livro foca com muita propriedade o estudo dos alimentos funcionais e geneticamente modificados. Esses assuntos ganharam grande importância na modernidade.
Publicação: 2005
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 368
Dimensão: 21 cm x 28 cm
ISBN: 8573797584
Julio Tirapegui
Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física tem por objetivo estudo diferenciado da alimentação do atleta, em comparação às demais pessoas praticantes ou não de atividades física. Como se sabe, nos atletas, o gasto energético encontra-se significativamente aumentado, o que leva à ingestão especial de nutrientes, tendo por base o tipo, a intensidade e a duração do tempo da atividade física, a fase de treinamento e o momento em que deve ocorrer a ingestão. Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física apresenta quatro partes, 30 capítulos e conta com a colaboração de 30 professores da Universidade de São Paulo - USP, da Universidade Estadual Paulista - UNESP e da Universidade do Chile. As partes são as seguintes: PARTE I - Nutrição no Esporte - enfoca o estudo de cada um dos diferentes nutrientes e suas repercussões para a saúde do atleta. Analisa a avaliação da composição corporal, a hidratação e o crescimento muscular em seus conceitos bioquímicos, nutricionais e endócrinos. PARTE II - Suplementação na Atividade Física - estudo abrangente, baseado em evidências científicas dos compostos chamados ergogênicos, habitualmente utilizados para aumento da performance e da massa muscular. Há capítulo especial sobre doping, seu uso e as conseqüências prejudiciais ao organismo do atleta. PARTE III - Aspectos Fisiológicos e Bioquímicos da Atividade Física - como bem diz o seu título, trata das modificações fisiológicas e bioquímicas decorrentes da atividade física dos atletas. Enfoca aspectos endócrinos, cardiovasculares, imunológicos, estresse oxidativo, excesso de treinamento e gasto energético. PARTE IV - Considerações Sobre Temas Atuais no Esporte - aborda temas especiais, como: a nutrição no futebol, nos atletas portadores de deficiência física, nas maratonas, na regulação do peso dos atletas, e o uso de alimentos funcionais no esporte, fadiga e exercícios físicos. Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física é livro do momento, cuja leitura se tornará de grande utilidade para estudantes e profissionais de nutrição, envolvidos com os que praticam atividade física, de maneira geral: atletas e inclusive não-atletas, por seu conteúdo atual e abrangente.
Publicação: 2005
Editora: Manole Ltda.
Nº de Páginas: 444
Dimensão: 27,8 cm x 21,4 cm
ISBN: 852042032X
Adalberto Pessoa Junior - Beatriz Vahan Kilikian
Esta obra é formada por 22 capítulos elaborados por pesquisadores atuantes, que pertencem a renomadas instituições de ensino e pesquisa no Brasil. O objetivo é descrever didaticamente as diferentes técnicas da purificação de biomoléculas, cuja importância é indiscutível na área biotecnológica. A despeito da diversidade de técnicas disponíveis e das particularidades das biomoléculas, sobretudo em virtude de sua fragilidade, foi possível organizar os capítulos em quatro conjuntos, de modo a contemplar as técnicas para clarificação (separação entre células e meio de cultivo), a purificação inicial (baixa resolução), a qual é freqüentemente associada à concentração da molécula-alvo, a purificação de elevada resolução e o acondicionamento final. Apresentam-se fundamentos, aspectos práticos e exemplos, a fim de que o leitor tenha elementos para estabelecer o processo adequado à purificação de determinada biomolécula nas escalas laboratorial e industrial. O público–alvo deste livro são alunos de cursos de graduação em Engenharia Química, Farmácia-bioquímica, Engenharia de Alimentos, Química, Engenharia de Bioprocessos, Biotecnologia, Engenharia Bioquímica, Biologia e, sobretudo, alunos de cursos de pós-graduação (especialização, mestrado e doutorado) em áreas correlatas. Indústrias e laboratórios que atuam na área de biotecnologia também serão beneficiados pelo livro, pois se apresentam técnicas de uso consagrado e técnicas em desenvolvimento.
Publicação: 2004
Editora: RCN
Nº de Páginas: 253
Dimensão: 23,5 cm x 16,5 cm
ISBN: 8586214035
Lauro Domingos Moretto
Este livro está voltado para expor as mais tradicionais técnicas de gerenciamento ou supervisão, na tentativa de contribuir para com os acadêmicos e profissionais farmacêuticos acerca das teorias que interpretam as relações entre níveis hierárquicos próximos. Nas organizações é muito comum as críticas recíprocas entre chefes-subordinados, aflorando os conhecidos "problemas de comunicação", as ineficiências e tantas outras incoerências e divergências comuns nesses relacionamentos. Os tópicos escolhidos para este compêndio foram selecionados dentre aqueles que são considerados mais importantes nas relações interpessoais, além de alguns outros que constituem a essência das áreas produtivas, ou seja, o planejamento, a programação e o controle da produção. Este livro é destinado a acadêmicos, profissionais que atuam em indústrias ou escritórios e também a muitas pessoas que buscam entender as formas eficientes de relacionamento ou mesmo explicar as falhas mais comuns de comunicação dentro de uma hierarquia funcional. A forma objetiva em que está escrito o texto, a linguagem simples, a inclusão de gráficos e a apresentação de quadros explicativos contribuem para o entendimento dos assuntos expostos. "Gerenciamento da Produção para Farmacêuticos" coloca em evidência inúmeras ferramentas para uma eficiente supervisão, em todos os níveis hierárquicos, contribuindo para o aperfeiçoamento das relações entre dirigentes e subordinados, com claro objetivo direcionado para a formação de equipes de trabalho, em busca da produtividade com qualidade e harmonia nas relações humanas do trabalho.
Publicação: 2003
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 343
Dimensão: 33 cm x 17 cm
ISBN: 857454082X
Terezinha de Jesus Andreoli Pinto - Telma Mary Kaneko - Mitsuko Taba Ohara
A pretensão das autoras não foi de criar uma obra completa de Controle de Qualidade ou de Controle Biológico de Qualidade de Medicamentos e Cosméticos, mas sim de possibilitar acesso a um livro fácil, conciso e atual, que contribua para o ensino nas Faculdades de Farmácia do país.
Publicação: 2003
Editora: Tecnopress
Nº de Páginas: 114
Dimensão: 21 cm x 14 cm
ISBN: 8586543349
Luciana Scotti - Maria Valéria Robles Velasco
O envelhecimento cutâneo tem grande importância na pesquisa, influenciando muito no bem-estar psíquico do indivíduo e nos relacionamentos sociais, na auto-estima e na qualidade de vida. Devido a isso, é dado crescente valor à aparência e, cada vez mais as pessoas buscam a juventude da pele, visando mantê-la firme, macia, com aparência saudável e homogeneamente pigmentada. A Cosmetologia busca entender profundamente este processo, desenvolvendo diversas formulações que retardam o envelhecimento cutâneo, com ações emoliente, umectante, hidratante, tonificante, fotoprotetora e uniformizadora da textura da pele. Para atingir isto, os produtos cosméticos incorporam vitaminas, oligoelementos, extratos vegetais, antioxidantes, alfa e beta hidroxiácidos e protetores solares, dentre outros. O público está mais exigente, esclarecido e interessado nos efeitos reais das formulações cosméticas, e menos enganáveis pela falsa publicidade. Portanto, os cosmetólogos estão constantemente pesquisando substâncias novas para combater e principalmente, prevenir o envelhecimento cutâneo. Novas formulações têm sido desenvolvidas com substâncias que possam atingir a eficácia pretendida e que sejam seguras ao usuário.
Publicação: 2003
Editora: Sban
Nº de Páginas: 110
Dimensão: 23,5 cm x 17 cm
ISBN: 8589559017
Franco Maria Lajolo - Marília Regina Nutti
A Sociedade Brasileira de Alimentos e Nutrição (SBAN) tem o orgulho e a alegria de apresentar Transgênicos bases científicas da sua segurança, trabalho dos seus associados, os professores Franco Lajolo e Marília Nutti. Entendemos que uma das funções mais importantes de sociedades científicas que queiram participar do necessário debate sobre ciência, política científica e cidadania é difundir informações de relevância e de confiabilidade. E este livro, ao divulgar e discutir um dos temas de ponta da ciência contemporânea e de maior impacto social, cumpre integralmente essa função.
Publicação: 2002
Editora: Manole
Dimensão: 28,5 cm x 21,5 cm
ISBN: 8520413951
Mário Hiroyuki Hirata - Jorge Mancini Filho
Esta obra tem por objetivo transmitir de forma precisa, porém simples, a base científica da Biossegurança, permitindo que alunos e profissionais possam conhecer, com a devida amplitude, os fatores relacionados com o tema. Abordando tópicos como os aspectos que visam à segurança daqueles que trabalham em laboratórios, o manuseio e o descarte de resíduos e produtos químicos, o risco de câncer na atividade laboratorial, além de levantar questões quanto à legislação e qualidade total pertinentes ao tema, este livro torna-se um manual indispensável para todos os laboratórios de pesquisa, de ensino ou de rotina, que trabalham com produtos químicos, material biológico, medicamentos, cosméticos e correlatos, radioisótopos e organismos geneticamente modificados.
Publicação: 2002
Editora: Manole
Nº de Páginas: 210
Dimensão: 32,5 cm x 16,5 cm
ISBN: 8520414907
Paulo Suyoshi Minami
A micologia tem despertado o interesse de clínicos, analistas clínicos, veterinários, dentistas, biólogos e outros profissionais, pela grande ocorrência de micoses, tanto em seres humanos como entre animais. A extrema dificuldade de diagnóstico, prognóstico e tratamento das micoses é um mito. A determinação precoce da citologia fúngica permite, na maior parte dos casos, uma terapêutica específica bem-sucedida. Este livro auxilia alunos, professores e analistas laboratoriais a diagnosticar de forma precisa as doenças micóticas.
Publicação: 2001
Editora: Varela
Nº de Páginas: 469
Dimensão: 24 cm x 17 cm
ISBN: 8585519592
Franco Maria Lajolo - Elizabete Wenzel de Menezes
Esta obra é uma produção da Projeto CYTED XI.6. "Obtención y Caracterización de Fibra Dietética para su Aplicación en Alimentos para Regímenes Especiales" é patrocinado pelo Programa Iberoamericano de Ciência e Tecnologia para para o Desenvolvimetno (CYTED) - Subprograma XI "Tratamento e Conservação de Alimentos" e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Neste projeto se densenvolvem investigações básicas, tecnológicas e fisiológicas, sobre fontes potenciais de fibra dietética, obitdas de recursos vegetais regionais, e envolve 22 unidades de nove países iberoamericanos. Graças ao esforço e dedicação de diversos participantes do projeto XI.6 e outros colegas que trabalham na área, foi possível reunir em 34 capítulos, temas que vão desde a metodologia analítica, caracterização estrutural e propriedades fisicoquímicas, até os aspectos clínicos epidemiológicos e legislaticos da fibra dietética. Com isto se pretende gerar informação regional sobre a fibra, normalmente não disponível em publicações internacionais, integrar uma publicação em português e espanhol, conhecimentos químicos, tecnológicos e fisiológicos de utilidade para o desenvolvimento de investigações nesta temática e oferecer material de utilidade tanto em investigação como fins didáticos, que podem servir a organismo privados, entidades governamentares e universidades.
Publicação: 2000
Editora: Docuprint
Nº de Páginas: 121
Dimensão: 22,5 cm x 15 cm
ISBN: 8590122514
Elizabete Wenzel de Menezes - Franco Maria Lajolo
SABE-SE HOJE que a chamada fibra dietética é um componente dos alimentos importante para a fisiologia do sistema digestivo e para modulação de funções metabólicas podendo auxiliar na prevenção de doenças crônico-degenerativas. Porém, o conhecimento dos mecanismos envolvidos, essencial para a inovação tecnológica, produção de novos ingredientes e novos alimentos ou para orientar o processamento de alimentos convencionais, é ainda limitado. Nestes livros, reunimos de forma integrada aspectos das pesquisas em andamento em diversos países que cobrem, desde a quantificação, caracterização química, a metodologia analítica, a ação fisiológica e clínica, até tecnologias de obtenção de produtos especiais. São trabalhos desenvolvidos pelos participantes do Projeto XI. 6 "Obtención y caracterización de fibra dietética para su aplicación en alimentos para regímenes especiales". Acreditamos que se trata de um retrato importante das principais linhas de pesquisa, projetos e resultados, útil para consulta pelos pesquisadores da área bem como para a indústria e organismos reguladores do governo.
Publicação: 2000
Editora: Atheneu
Nº de Páginas: 314
Dimensão: 23,5 cm x 16,5 cm
ISBN: 8574540080
Terezinha de Jesus Andreoli Pinto - Telma Mary Kaneko - Mitsuko Taba Ohara
A pretensão das autoras não foi de criar uma obra completa de Controle de Qualidade ou de Controle Biológico de Qualidade de Medicamentos e Cosméticos, mas sim de possibilitar acesso a um livro fácil, conciso e atual, que contribua para o ensino nas Faculdades de Farmácia do país.
Publicação: 2000
Editora: Varela
Nº de Páginas: 304
Dimensão: 24 cm x 17 cm
ISBN: 858551955X
Antonio Flávio Midio - Deolinda Izumida Martins
Considera-se alimento toda e qualquer substância ou mistura de substâncias capazes de fornecer nutrientes plásticos, energéticos e biorreguladores para a manutenção da vida. A partir dessa definição, pressupõe-se que os alimentos são sempre destinados a produzir efeitos benéficos aos organismos vivos, principalmente tratando-se daqueles alimentos ditos naturais, de origem vegetal ou animal. Alimentos naturais ou industrializados, mesmo quando consumidos tradicionalmente dentro de hábitos alimentares pré-estabelecidos, podem causar reações desagradáveis, imediatas ou tardias, às populações que os ingerem. Dentre os efeitos imediatos, a ingestão excessiva de alimentos pode induzir a efeitos inesperados como resultado de ações inespecíficas, tais como, obstrução do trato gastrintestinal, alterações da pressão arterial, desequilíbrio nutricional etc. Já a presença de agentes estranhos aos alimentos, quando em concentrações elevadas, devidas principalmente a acidentes ou incidentes, podem levar também ao aparecimento de efeitos danosos, denominados tóxicos. Estes são resultantes de ações específicas devido à presença do xenobiótico e não propriamente do alimento que o contém. Isso acontece mesmo quando este último é ingerido em grande quantidade. É, todavia, nas reações desagradáveis tardias que reside a maior importância da Toxicologia de Alimentos. A ingestão repetida de certos alimentos de origem natural e sua relação com o aparecimento de certas moléstias permaneceram um mistério até há bem pouco tempo. A relação entre bócio endêmico, latirismo, favismo, ergotismo, micotoxicoses etc., com a ingestão de certos compostos presentes nos alimentos vem sendo elucidada, não obstante, muito lentamente. Alimentos em geral, independentes de sua origem e natureza, são mais cedo ou mais tarde perecíveis, fazendo com que o homem procure conservá-los, muitas vezes provocando alterações até mesmo na sua palatabilidade. Deve também ser lembrado que pequenas modificações na composição química dos alimentos produzidas pela decomposição, tratamento culinário ou tecnológico inadequados, falsificações e adulterações, poderão levar a efeitos danosos aos organismos que os ingerem no decorrer do tempo. A conservação dos alimentos tem sido, há vários séculos, a preocupação essencial dos povos, sem se furtar em dar maior atrativo mediante coloração e aromatização artificiais. No começo deste século, desenvolveu-se o emprego de aditivos, quando se generalizou a produção industrial de alimentos. O uso correto, via de regra, viu-se perturbado pela inventiva de fraudadores que recorrem ao emprego de substâncias químicas com intenções meramente lucrativas.
Publicação: 2000
Editora: Manole
Nº de Páginas: 626
Dimensão: 23,5 cm x 16,5 cm
ISBN: 852041544X
Marilene De Vuono Camargo Penteado
Apresenta informações de interesse para diferentes profissionais que atuam na área de alimentos, como farmacêuticos, bioquímicos, nutricionistas, médicos, engenheiros de alimentos, químicos, entre outros. Nos 16 capítulos que compõem esta publicação, são abordados os seguintes tópicos: estrutura química, propriedades químicas e físicas, metabolismo e biodisponibilidade, funções, principais fontes naturais, aspectos nutricionais, métodos fundamentais de análise e ampla revisão da literatura sobre as diferentes vitaminas. O livro também enfoca assuntos bastante atuais, como megadoses e suplementação com vitaminas, seu potencial em relação à saúde e rotulagem nutricional de alimentos.
Publicação: 1999
Editora: Apacame
Nº de Páginas: 24
Dimensão: 21 cm x 14,8 cm
Fabrício Vilhena - Ligia Bicudo de Almeida Muradian
No momento em que se trabalha arduamente para a normatização dos produtos apícolas brasileiro, a presente obra tem, como objetivo principal, a apresentação da metodologia de análises físico-químicas do mel, segundo a legislação brasileira vigente e em muito facilitará ao apicultor ou, ao empresário, que queira crescer no agronegócio apícola. Esta obra é o resultado dos estudos da Professora Dra. Ligia Bicudo de Almeida – Muradian, docente e pesquisadora da USP, e de seu orientado, Fabrício Vieira Vilhena, no Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Esta é uma obra que engrandece a apicultura brasileira.
Publicação: 1999
Editora: Contexto
Nº de Páginas: 64
Dimensão: 14 cm X 21 cm
ISBN: 8572441131
Julio Tirapegui
Comer gelatina reduz a flacidez? Açúcar é veneno? Carne vermelha faz mal à saúde? Bebidas energéticas fazem mesmo bem à saúde? Somente os vegetarianos são saudáveis? Não é nada fácil optar por uma alimentação verdadeiramente saudável quando somos bombardeados com teorias e modismos a respeito do assunto. O autor desvenda equívocos e fantasias e traz informações fundamentais para a boa saúde e uma vida melhor.
Publicação: 1997
Editora: Instituto Politécnico Nacional
Nº de Páginas: 286
Dimensão: 22,5 cm x 15 cm
ISBN: 9701818806
Franco Maria Lajolo - Elizabete Wenzel de Menezes
Presentamos El segundo volumen de La Serie Temas em Tecnología de Alimentos, acción editorial Del Subprograma XI Tratamiento y Conservación de Alimentos, correspondiente AL Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia para El Desarrollo (CYTED), que cuenta con El apoyo Del Instituto Politécnico Nacional de México.
Publicação: 1995
Editora: Roca
Nº de Páginas: 94
Dimensão: 30 cm x 13,5 cm
ISBN: 8572411135
Antonio Flávio Midio - Erasmo Soares da Silva
Este livro tem como finalidade apresentar, de maneira compreensível, opções de metodologias analíticas sobre os compostos mais importantes da classe de praguicidas, como os inseticidas-acaricidas do grupo dos organofosforados e carbamatos.